Rapide à préparer et si délicieux !
Pour une quinzaine de tartines
Ingrédients :
- 8 filets de sardines (demandez à votre poissonnier de vous le faire)
- 3 c à soupe de concentré de tomate
- 1/2 c à café gingembre moulu
- 1/2 c à café de piment de Cayenne
- 1/2 c à café de cardamone
- 1/2 c à café de coriandre moulu
- 1/2 c à café de moutarde forte
- 1 pointe muscade râpée
- 15 tranches de pain frais
Préchauffez votre four à 200°C
Coupez les filets de sardines en 2 dans le sens de la longueur, en suivant l'arrête centrale.
Si votre poissonnier ne l'a pas fait, profitez en pour désarêter vos filets... armez-vous de patience et d'une pince à épiler.
Poêlez 1 minute les filets côté peau dans un filet d'huile d'olive.
Mélangez toutes les épices avec le concentré de tomate et la moutarde. Délayez avec une ou deux cuillères à soupe
Tranchez le pain puis tartinez un peu de mélange concentré de tomate/moutarde et épices sur chaque tranches de pain.
Disposez 1 ou 2 filets de sardines sur chaque tranches de pain et enfournez pour 5 minutes.
Servez aussitôt avec un peu petit verre de vin blanc sec ou fruitée.
Bon appétit !
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