Tapas de sardines à la sauce épicée

Ingrédients pour une quinzaine de tartines :

• 8 filets de sardines (demandez à votre poissonnier de vous le faire)
• 3 c à soupe de concentré de tomate
• 1/2 c à café gingembre moulu
• 1/2 c à café de piment de Cayenne
• 1/2 c à café de cardamone
• 1/2 c à café de coriandre moulu
• 1/2 c à café de moutarde forte
• 1 pointe muscade râpée
• 15 tranches de pain frais

Préchauffez votre four à 200°C

Coupez les filets de sardines en 2 dans le sens de la longueur, en suivant l'arrête centrale.

Si votre poissonnier ne l'a pas fait, profitez en pour désarêter vos filets... armez-vous de patience et d'une pince à épiler.

Poêlez 1 minute les filets côté peau dans un filet d'huile d'olive.

Mélangez toutes les épices avec le concentré de tomate et la moutarde. Délayez avec une ou deux cuillères à soupe

Tranchez le pain puis tartinez un peu de mélange concentré de tomate/moutarde et épices sur chaque tranches de pain.

Disposez 1 ou 2 filets de sardines sur chaque tranches de pain et enfournez pour 5 minutes.

Servez aussitôt avec un peu petit verre de vin blanc sec ou fruitée.

Bon appétit !