Thon mi-cuit et chutney épicés de poires

Que ce soit en cuillère apéritive ou pour une petite entrée, ce sucré salé fonctionne à merveille.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 belle tranche de thon cru albacore
• 2 poires conférence ou william
• 1 pincée de 4 épices
• 1 c à soupe de sucre ou de miel
• des graines de sésame
• sel et poivre

Enlevez le trognon des poires et découpez les en petites lamelles, conservez la peau de préférence.

Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lamelles de poire à feu moyen en ajoutant une pincée de 4 épices, le sel et le poivre, et ce pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez le sucre et le miel et augmentez le feu, laissez caraméliser légèrement pendant 5 minutes.

Laissez tiédir.

Découpez le thon en fines lanières ou en dés (selon la présentation que vous souhaitez).

Si vous souhaitez que votre thon soit pané de sésame, panez le à cru.

Saisissez le thon dans une poêle sans matière grasse (ou très peu et avec de l'huile neutre). Ne laissez pas plus de 30 à 45 secondes par face pour le mi cuit (en fonction de l'épaisseur du thon)

Dressez comme vous le souhaitez et

Bon appétit !