Que ce soit en cuillère apéritive ou pour une petite entrée, ce sucré salé fonctionne à merveille.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 belle tranche de thon cru albacore
- 2 poires conférence ou william
- 1 pincée de 4 épices
- 1 c à soupe de sucre ou de miel
- des graines de sésame
- sel et poivre
Enlevez le trognon des poires et découpez les en petites lamelles, conservez la peau de préférence.
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lamelles de poire à feu moyen en ajoutant une pincée de 4 épices, le sel et le poivre, et ce pendant 10 minutes.
Ensuite, ajoutez le sucre et le miel et augmentez le feu, laissez caraméliser légèrement pendant 5 minutes.
Laissez tiédir.
Découpez le thon en fines lanières ou en dés (selon la présentation que vous souhaitez).
Si vous souhaitez que votre thon soit pané de sésame, panez le à cru.
Saisissez le thon dans une poêle sans matière grasse (ou très peu et avec de l'huile neutre).
Ne laissez pas plus de 30 à 45 secondes par face pour le mi cuit (en fonction de l'épaisseur du thon)
Dressez comme vous le souhaitez et
BON APPÉTIT !
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