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Thon mi-cuit et chutney épicés de poires

Publié par Hélène Anoscasseroles sur 31 Octobre 2013, 19:17pm

Catégories : #express, #entrée, #amuse-bouche, #poissons

Thon mi-cuit et chutney épicés de poires

Que ce soit en cuillère apéritive ou pour une petite entrée, ce sucré salé fonctionne à merveille.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 belle tranche de thon cru albacore
  • 2 poires conférence ou william
  • 1 pincée de 4 épices
  • 1 c à soupe de sucre ou de miel
  • des graines de sésame
  • sel et poivre

Enlevez le trognon des poires et découpez les en petites lamelles, conservez la peau de préférence.

Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lamelles de poire à feu moyen en ajoutant une pincée de 4 épices, le sel et le poivre, et ce pendant 10 minutes.
Ensuite, ajoutez le sucre et le miel et augmentez le feu, laissez caraméliser légèrement pendant 5 minutes.

Laissez tiédir.


Découpez le thon en fines lanières ou en dés (selon la présentation que vous souhaitez).

Si vous souhaitez que votre thon soit pané de sésame, panez le à cru.

Saisissez le thon dans une poêle sans matière grasse (ou très peu et avec de l'huile neutre).
Ne laissez pas plus de 30 à 45 secondes par face pour le mi cuit (en fonction de l'épaisseur du thon)

Dressez comme vous le souhaitez et

BON APPÉTIT !

Thon mi-cuit et chutney épicés de poires
Thon mi-cuit et chutney épicés de poires

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