Moules farcies au beurre maître d'hôtel

Voilà du grignotage pour un apéro ou pour une entrée rapide à faire et délicieusement bon !

Il vous faut compter environ 4 moules farcies par personne.

Pour 10 moules farcies :

• 10 moules gros calibre (en général des moules d'Espagne)
• 75g de beurre doux et mou
• 1 poignée de persil
• 5 gousses d'ail (ou plus suivant le goût)
• 5cl de vin blanc
• Sel, poivre

Préchauffez votre four à 200°C

Nettoyer les moules pour enlever le sable des coquilles et les restes de roches.

Disposez les moules dans une casseroles, versez dessus le vin blanc et faites cuire en démarrant à froid pendant 5 à 6 minutes, le temps que les moules précuisent et s'ouvrent.

Pendant ce temps, ciselez le persil et l'ail (avec un presse-ail ou très fin au couteau).

Mélangez à la main le beurre mou, le persil, l'ail, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Egouttez les moules et en sortir la coquille inutile, en conservant celle où se trouve la moule. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des moules.

Garnissez les du mélange de beurre, persil et ail et les recouvrant bien.

Enfournez pendant 5 minutes puis servez aussitôt.

Bon appétit !