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Hachis parmentier revisité à la polenta

Publié par Hélène Anoscasseroles sur 26 Mars 2013, 21:47pm

Catégories : #enfants, #plats

Hachis parmentier revisité à la polenta

Marre de faire un hachis classique parce que personne ne veut manger vos légumes ? Voici un petit contournement qui peut être utile pour faire manger au moins une purée de carottes et remplacer les éternelles pomme de terre par de la polenta tout en jouant le trompe l'oeil !

Pour 4 personnes

Ingrédients :
  • 100g de polenta
  • 400g de viande hachée
  • 4 carottes
  • 1 c à soupe de miel
  • 1/2 oignon
  • 1 oeuf
  • basilic, persil frais

Cuisez la polenta comme indiqué sur le paquet : compter 10 min en mélangeant uniformément et sans cesser pour que la polenta soit bien onctueuse.

Une fois refroidit, coupez des carrés de polenta ou des cercles à l'aide d'emporte pièce de pâtisserie.

Prenez une pôele et chemisez la (verser trés peu d'huile juste histoire qu'il y est un peu de matière grasse pour colorer). Une fois la poêle chaude, posez les formes de polenta une à une et faites dorer sur chaque face, environ 3min par face et répétez l'opération jusqu'à épuisement.

Dans une casseroles, couper les carottes en rondelles et couvrir d'eau puis porter à ébullition et laissez cuire 20 à 30 min en fonction de la grosseur de la carotte. Une fois la carotte fondante, mixez la pour en faire une purée et intégrer une cuillère à soupe de miel puis assaisonnez.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec un oeuf, le basilic et le persil finement ciselé et un peu d'oignon (gardez en pour faire une petite compotée).

Formez des steaks hachées de la forme des vos polenta et faites cuire 3 à 7 min en fonction de la cuisson souhaitée.

Dans la même poêle que la viande hachée, en conservant le jus de cuisson, faites revenir 5 minutes les oignons puis les faire un peu compoter.

Pour le dressage :

Disposez une forme de polenta, un peu de purée de carotte au miel, le steak haché puis une autre forme de polenta puis une petit pointe d'oignon.


Bon appétit !

Hachis parmentier revisité à la polenta

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