Linguine aux moules marinières

Ingrédients pour 4 personnes

Version "Je veux bien faire" :

• 2 L de moules nettoyées

• 20 cl de vin blanc

• 1/2 bouquet de persil

• 4 echalotes

• 3 gousses d'ail

• 500 g de linguine (pour une belle assiette)

• 100 g de crème épaisse

• herbes de provence

• 3 feuilles de basilic frais (ou 1 c à café de basilic séché)

• sel/poivre

Faire cuire les moules dans une grande casseroles avec les 50cl de vin blanc, quelques feuilles de persil, 2 échalotes émincées et 2 gousses d'ail. Une fois que les moules sont ouvertes, elles sont cuites.

Décortiquez les moules et jetez les coquilles.

Faire cuire les linguine 11 min pour qu'elles soient al-dente.

En parallèle, dans une poêle chaude, verser 2 belles cuilllères à soupe du jus de cuisson puis les 2 autres échalotes émincées et la gousse d'ail finement hâchée également.

Baissez le feu aussitôt et ajouter les moules décortiquées. Laissez mijoter. Assaisonnez à votre goût.

Délayez avec la crème fraîche.

Une fois les pâtes cuites, dans un grand saladier, versez-y un filet d'huile d'olive pour le goût puis complétez avec les moules marinières à la crème fraîche. Avant de servir, ciselez le reste de persil et le basilice et ajoutez un peu d'herbes de provence.

Mélangez le tout et servez !

Version "Express" :

Acheter des moules marinières surgelées déjà prêtes, décongelez-les dans la poêle à feu moyen et suivez les étapes intervenant après la cuisson des pâtes.

Bon appétit !