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Magret aux herbes et nectarines grillées

Publié par Hélène Anoscasseroles sur 18 Août 2013, 14:52pm

Catégories : #plats

Magret aux herbes et nectarines grillées

Profitons de la belle saison pour cuisiner un peu de sucré-salé et le tout grillé à la plancha ou au barbecue.

Pour 4 personnes (ou 2 gourmands)

  • 2 magrets de canard
  • 4 nectarines
  • 4 tomates cerises
  • 3 belles feuilles de laurier
  • quelques branches de romarin
  • quelques branches de thym
  • du miel
  • de la ficelle alimentaire

Entaillez le gras du canard avec un couteau de façon à former une sorte de grosse grille.

Sur un magret, côté chair, disposez le laurier, le romarin et le thym.

Recouvrez avec le second magret et ficelez les 2 ensemble avec de la ficelle alimentaire.

Faites chauffer le plancha et laissez cuire chaque côté le temps que la graisse fonde puis retournez le magret. (Même démarche au barbecue)
Il faut compter environ 40 min pour la cuisson à la plancha et 20/25 min au barbecue.

Une fois les magret cuit, laissez les repose 10 min avant de les détacher et de les couper.

Pendant ce temps, coupez les nectarines en 2 et piquez les avec une brochette.

Faites revenir 3 à 4 min par face, à la plancha avec un peu de restant de graisse de canard, et parsemez les d'un peu d'herbes et d'un filet de miel.

De même avec les tomates cerises.

Découpez les magret en fines tranches et servez avec les moitié de nectarines et la tomates.

Salez avec du poivre du moulin frais et du sel de mer frais.

Bon appétit !

Magret aux herbes et nectarines grillées
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