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Mes crevettes au lait de coco épicé

Publié par Hélène Anoscasseroles sur 5 Février 2013, 00:42am

Catégories : #express, #plats, #poissons

Mes crevettes au lait de coco épicé

Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 100g de riz basmati

  • 500g de crevettes roses cuites décortiquées (env. 700g entières)

  • 1 poivron rouge en bandelettes fines

  • Maïs jeunes entiers (en conserve compter 1/2 boite ou plus suivant votre goût) : coupez en 2

  • Quelques pousses de bambou

  • 2 belles poignées de soja frais

  • 2 tomates fraiches : en dés

  • 2 belles carottes en dés

  • 1 poignée d'haricots frais blanchis ou surgelés

  • Quelques champignons noirs finement hâchés

  • 1 branche de céleri finement coupée

  • 1 oignon hâché finement

  • 3 gousses d'ail hâché finement

  • 3cm de gingembre frais détaillé en lanière

  • 20/25 cl de lait de coco

  • 2 c à café de pâte de curry jaune

  • 1 point de couteau de piment en purée

  • 1 pointe de couteau de piment de cayenne

  • 1 c à café de curcuma et curry

  • 1 bonne rasade de sauce soja sucrée de préférence

  • coriandre et persil frais

Faites cuire votre riz 3 min en moins que requis sur le paquet.

Faites chauffez un wok ou une poêle haute avec un filet d'huile de tournesol ou d'arachide.

Faites revenir l'oignon, l'ail, les carottes, le poivron,le céleri, le bambou, les haricots, les champignons noirs, le mais et le gingembre sur feu vif.

Incorporez les crevettes, faites les sauter et ajouter la sauce soja (env 4 c à soupe).

Baissez le feu, ajoutez la pâte de curry et la purée de piment, et mélangez bien pour qu'elle soit répartie.

Versez le lait de coco et laissez mijoter avec le piment de Cayenne, le curcuma et le curry et portez à ébullition en laissant sur feu moyen.

Baissez le feu au minimum, ajoutez le soja et les dés de tomates. Laissez cuire 2 à 3 min, pour ne pas perdre le croquant du soja et la fraicheur de la tomate. Réajustez en sel et poivre si besoin.

Eteignez le feu. Ciselez la coriandre et le persil en fonction de votre goût.

Dressez le riz dans une assiette creuse et versez par dessus les crevettes au lait de coco.

Laissez prendre le jus dans le riz 5 min avant de servir.

Bon appétit !

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