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Filet de lieu au citron confit et safran

poissons, express, plats, moinsde30min

Par Hélène Anoscasseroles

Ingrédients pour 4 filets : 4 filets de lieu noir 1 citron confit 2 oignons 1 pistille de safran Sel / Poivre Coupez le citron en lamelle après avoir enlever la pulpe. Emincez les oignons. Disposez les filets de poissons dans des papillottes. Saupoudrez...

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Filet de lieu en croûte de noix, bacon et chorizo

poissons, plats, enfants, express, moinsde30min

Par Hélène Anoscasseroles

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lieu noir 4 c à café de moutarde mi forte 1 c à café de chapelure 4 noix concassées 2 tranches de bacon 2 tranches de chorizo huile olive Coupez le bacon et le chorizo en dés. Dans un bol, mélangez la chapelure,...

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Crème brûlée inratable

desserts, enfants

Par Hélène Anoscasseroles

Ingrédients pour 4 personnes : 1 gousse de vanille 20 cl de crème entière (surtout pas allégée) 50g de sucre en poudre 3 jaunes d'oeufs + 1 oeufs entier 4 c. à soupe de cassonade Portez la crème à ébulition avec la gousse de vanille fendue en deux. Pendant...

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Filet mignon de porc farci au boudin et lard fumé

express, plats

Par Hélène Anoscasseroles

Ingrédients pour 8 médaillons : 1 filet mignon de porc d'environ 700g 8 tranches de lards fumés 1 boudin noir aux oignons Sauce Worcestershire Sauge et laurier Sel / Poivre Fendez le filet mignon en deux dans la longueur. Versez dans l'ouverture quelques...

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Galettes de pomme de terre à l'alsacienne

express, enfants, accompagnements, moinsde30min

Par Hélène Anoscasseroles

Ingrédients pour 8 belles galettes : 4 pomme de terre moyenne 1 oignon moyen 3 oeufs 2 c. à soupe de semoule trés fine 5 c .à soupe de farine quelques feuilles de persil ail en poudre, muscade, sel et poivre : selon votre goût Râpez assez gros les pomme...

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Croque Raclette

enfants, express, plats, moinsde15min

Par Hélène Anoscasseroles

Ingrédients pour 4 croques : 8 tranches de pain de mie 1 belle pomme de terre cuite à l'eau 8 tranches de chorizo ou de lomo 8 tranches de fromage à raclette Disposez 1 tranche de pain de mie puis : une tranche de fromage à raclette, 1 rondelle de pomme...

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Croque Italien

express, enfants, plats, moinsde15min

Par Hélène Anoscasseroles

Ingrédients pour 4 croques : 8 tranches de pain de mie 16 tranches de mozarella 4 tranches de bacon 1 carottes quelques tomates séchées quelques olives vertes dénoyautées Rapée la carotte. Coupez les olives et les tomates séchées en fines lamelles. Posez...

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Bredele (sablés de Noël alsacien)

desserts, enfants

Par Hélène Anoscasseroles

Même si Noël est passé, cela n'empêche pas la confection de petits sablés, qui accompagnent si bien un expresso... Ingrédients pour une centaine de petit biscuits : 500 g de farine 250 g de beurre mou en dé 300 g de sucre en poudre 300 g de poudre d'amandes...

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Ma purée de petit pois à la menthe

accompagnements, legumes, express, moinsde30min

Par Hélène Anoscasseroles

Ingrédients pour 4 personnes 500g de petits pois surgelées 2 échalotes 50cl bouillon de volaille 1 c à soupe de crème fraîche épaisse 2 petites sucrines 5 feuilles de menthe Dans une poêle haute ou une sauteuse dans l'idéal, faites revenir les échaloteq...

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Frites de polenta

enfants, accompagnements

Par Hélène Anoscasseroles

Vous voulez limiter le gras dans les assiettes de vos petits ou dans la votre tout simplement, j'ai une solution pour continuer à manger des frites mais de polenta, moins caloriques et qui ne seront pas "frits". Cuisez la polenta comme indiqué sur le...

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