Salade de St Jacques aux fruits de la passion et vinaigre de framboise

Les beaux jours reviennent enfin et les températures grimpent, les salades rentrent en scène.

Ingrédients pour 4 personnes (ou pour 2 si vous en faites un plat) :

• 500 g de St Jacques ou noix de pétoncles fraîches ou surgelées
• 4 poignée de mâche fraîche
• une dizaine de radis
• une poignée de pistache décortiquées salées de préférence
• 4 fruits de la passion mûres
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à soupe de vinaigre de framboise

Faites caraméliser les st jacques dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive et une noix de beurre.

Pendant ce temps, coupez les radis en rondelle.

Dans une assiette, dressez une poignée de mâche, quelques rondelles de radis et les pistaches.

Une fois les st jacques caramélisées (comptez 5 à 10min suivant si vous les avez fait décongeler ou non), poivrez et salez légèrement.

Dressez les st jacques dans l'assiette puis ajoutez la pulpe et les pépins des fruits de la passion puis la vinaigrette.

Bon appétit !