Un bon bouillon que ma belle-mère m'a appris à faire. Ajouter du vermicelle ou pour plus de gourmandise des perles du japon.
Dans une grande casserole haute ou une cocotte, disposez :
- 2 poireaux coupés en dés
- 2 navets coupés en dés
- 4 carottes coupés en dés
- 2 branches de céleri coupés en dés
- 1 morceau de veau (escalope ou côte) entier
- 1 petit os à moelle
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouquet garni
Couvrir d'eau (au moins 5L) et laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant 1h à 1h30.
Et si vous le souhaitez vous pouvez ajouter 1 cube ou 2 Knorr mais vraiment pas obligatoire.
Filtrez le bouillon puis recuire avec le vermicelle ou les perles du Japon.
Vous avez maintenant la recette de notre traditionnelle soupe "de Noël" mais que l'on peut manger n'importe quand tellement elle est bonne.
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