Cheesecake de mon enfance au fromage blanc

On a tous des recettes qui ont marqué notre enfance et même plus. Celle-ci en fait partie, parmi tant d'autres que nous retrouverons plus tard, et c'est avec plaisir que je vous livre cette recette gourmande.

Faites attention, pour que le gâteau ne déborde pas à la cuisson et pour avoir une belle prise, il faut que le gâteau soit enfourné dans un moule de 24 cm de diamètre minimum et au moins 5 cm de hauteur (un moule à manqué serait parfait)

Pour 1 gâteau (8 à 12 parts)

• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (ou 200 g de pâte feuilletée)
• 1 kg de fromage blanc
• 1 paquet de crème pâtissière Alsa ou Ancel (ou autre)
• 3 à 4 c à soupe de sucre fin
• 1 c à soupe de sucre vanillée (l'équivalent d'un sachet environ)
• 2 jaunes d’œufs
• 2 blancs d’œufs pour la meringue

Préchauffez votre four à 200°C

Mélangez le fromage blanc avec la crème pâtissière en poudre, le sucre fin et le sucre vanillé.

Ajoutez un à un les jaunes en les incorporant tout en mélangeant pour que l'ensemble soit homogène.

Étalez la pâte dans le moule de façon à ce que le moule soit couvert de pâte de façon égal en hauteur.

Disposez l'appareil dans le moule et enfournez pour 45 minutes à 200°C.

Quelques minutes avant la fin de cuisson du gâteau, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois les blancs bien fermes, ajoutez 2 c à soupe de sucre glace. Mélangez une dernière fois.

Sortez le gâteau du four à la fin des 45 minutes,

Répartissez équitablement les blancs en neige sur le dessus à l'aide d'une spatule (maryse), saupoudrez généreusement de sucre glace et renfournez à même température (200°C) pour 10 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir, puis réservez au frais une petite heure.

Bon appétit !