Pissaladière express

Un peu de légèreté et de fraîcheur avec des produits de saison pour un plat ou une entrée.

Pour 4 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée ou 200 g de pâte feuilletée
• 500 g d'oignons jaunes
• 12 filets d'anchois
• 4 œufs
• 1 baguette
• 2 belles poignées de feuille d'épinard
• 400 g de tomates cerises (mélangez les couleurs)
• une noix de beurre
• thym, romarin
• sel & poivre
• huile d'olive
• vinaigre balsamique

Ne sortez la pâte feuilletée du frigo qu'au dernier moment.

Détaillez les oignons en lamelles assez fines et faites les revenir environ 10 min dans une noix de beurre et un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants limites translucides. Assaisonnez de thym, romarin, sel et poivre.

Préchauffez le four à 200°C.

A l'aide d'un emporte pièce, découpez des ronds dans la pâte feuilletée, de taille moyenne, environ une douzaine.

Disposez une cuillère à café bombée d'oignons sur le rond de pâte feuilletée et un filet d'anchois.

Enfournez pour 10 à 15 min, il faut que les bords soient bien levés et dorés.

Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau et disposez les œufs à ébullition pendant 5 minutes. Puis plongez les dans un saladier d'eau froide (compléter avec des glaçons) pour stopper la cuisson et écaillez les sans les casser.

Il faut que le jaune soit encore coulant.

Toastez des morceaux de baquette.

Préparez la salade de pousse d'épinard en les mélangeant au tomates cerise et assaisonnez d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique ainsi que de sel et de poivre.

Disposez dans l'assiette, un peu de salade de pousse d'épinard, 2 ou 3 ronds de pissaladière, un morceau de baguette avec l'œuf mollet assaisonné de sel et de poivre.

Bon appétit !