Porc au caramel

Un délice pour les papilles ... accompagner d'un bon riz thaï et de quelques feuilles de coriandre fraîche.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g d'échine de porc
• 2 oignons
• 1 piment vert
• 4 carottes
• 5 cm de gingembre frais
• 2 gousses d'ail
• 100 g de sucre
• 4 c à soupe sauce soja sucrée de préférence
• 4 c à soupe sauce Nuoc-Mam
• 2 c à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre de miel
• 50 cl d'eau
• 2 poignée de cacahuètes
• 2 c à soupe de 4 épices
• 1 c à café de coriandre moulu
• 1 c à café de gingembre moulu
• feuilles de coriandre
• huile de pépin de raison ou de tournesol

Détaillez le porc en fine lamelle de la même épaisseur (env. 1 cm). Coupez en lamelle l'oignon et l'ail puis en dés le gingembre.

Faites marinez le porc avec l'oignon, l'ail et le gingembre frais, la sauce soja, le Nuoc-Mam, el vinaigre, le mélange 4 épices, le gingembre en poudre ou la coriandre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, coupez les carottes en rondelles, le piment en fine lanière en prenant soin d'ôter les pépins.

Dans une casseroles, faites fondre le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau pour faire un beau caramel bien brun ( env. 20min à feu moyen) et laissez refroidir 5 min.

Pendant que vous préparez le caramel, faites revenir la viande avec sa marinade dans une sauteuse et un filet d'huile d'arachide. Ajoutez ensuite les carottes et le piment. Ajoutez le caramel encore chaud mais pas bouillant et mélangez.

Versez les 50 cl d'eau et laissez réduire sur feu moyen pendant environ 1h et remuez de temps en temps.

Accompagnez de riz thaï juste salez.

Bon appétit !