Carbonara de légumes

Même pour ceux/celles qui n'aiment pas les légumes, ce plat est un vrai délice et beaucoup plus light que la recette des Carbonara

Le but est d'avoir une assiette bien colorée pour être bien appétissante.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 120g de pâtes
• 2 petites courgettes
• 4 carottes
• 1 oignon rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 poivron rouge
• 1 piment vert doux
• 2 gousses d'ail
• 1 yaourt brassé à 0%
• 1 filet d'huile d'olive
• 40 g de parmesan
• Herbes de Provence
• 1/2 c à café de noix de muscade
• 1/2 c à café de piment doux
• sel & poivre

Détaillez en tagliatelles, à l'aide d'un économe, les courgettes et les carottes.

Taillez finement les poivrons, l'oignon, l'ail et le piment.

Faites chauffez l'eau pour les pâtes avec une belle pincée de sel de mer.

Dans une sauteuse, faites suer les légumes dans un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes.

Mélangez le yaourt avec les herbes et les épices. Versez le mélange sur les légumes puis ajoutez les pâtes à peine égouttées.

Parsemez de parmesan et dégustez,

Bon appétit !