Cabillaud au four

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 à 400g de cabillaud (le dos de préférence)
• 2 carottes moyennes
• 1 oignon
• 6 à 8 tomates cerise
• 1 branche de céleri (et les feuilles)
• 1 petit poireau
• 1 petit bouquet de persil
• 20cl de crème liquide
• 20cl de fumet de poisson
• Quelques feuilles de basilic (ou basilic séché)
• Une pincée d'herbes de Provence
• Sel, Poivre

Préchauffez votre four à 180°C

Découpez les carottes rondelles. Détaillez le céleri, le poireau et l'oignon en fines lamelles. Ciselez les feuilles de céleri si vous les avez conservez.

Faites suer l'ensemble dans une casseroles avec un fond d'huile pendant 10 min.

Mélanger à froid le fumet de poisson (s'il est déshydraté, faites le diluer dans de l'eau comme indiqué sur la notice) et la crème liquide.

Dans un plat, disposez au fond les pièces de cabillaud puis ajoutez les légumes.

Versez ensuite le mélange crème/fumet de poisson.

Parsemez d'herbes de Provence, de persil ciselé et de quelques feuilles de basilic.

Salez et poivrez puis enfournez pour 15 à 20 min. (Il faut compter à peu près 10 min de cuisson pour 200 grammes)

Bon appétit !