Lasagne de Gambas

Pour 4 personnes:

• 24 gambas (6 gambas par personnes)
• 60cl de lait 1/2 écrémé
• 40g de beurre
• 40g de farine
• 100g de parmesan
• 1 poivron rouge
• 12 feuilles de lasagne
• Roquette
• Huile d'olive
• Piment d'espelette
• Sel, poivre

Décortiquer les gambas en gardant la queue et retirer les intestins en incisant le dos. Saler et poivrer. Les poêler sur feu vif 2 minutes maximum. 

Préchauffer le four à 240°C et enfourner le poivron rouge pendant 10 minutes. 

Une fois prêt, enlever la peau. Mixer la chaire du poivron avec 1 cuillère à café d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.  Assaisonner ensuite le tout de sel et de piment d'Espelette. Réserver.

Préparer une béchamel : Porter le lait à ébullition. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine et bien mélanger (cela s'appelle un roux). Verser le lait sur le roux, fouetter et remettre à cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter ensuite le parmesan râpé.

Cuire la pâte à lasagne dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 min. Éteindre ensuite le feu et laisser cuire les pâtes dans l'eau 5 à 6 min, hors du feu. Les débarrasser et les déposer bien à plat, légèrement enduites d'huile d'olive.

Sur une assiette, alterner une feuille de pâte à lasagne, un peu de béchamel et gambas (faire avec 3 feuilled e lasagne pour chacun). Pour finir, napper le tout de coulis de poivron rouge et décorer avec de la roquette.

Bon appétit !