Bruschetta Périgourdine (1)

En entrée, pour un apéro dînatoire ou même en amuse-bouche.

Ingrédients pour 4 bruschettas :

• 4 petits pains précuits ou 1 baguette coupée en 4
• 12 tranches de magrets fumés
• 100g de gésier de canard ou de volaille
• 1/2 oignon rouge émincé
• 4 cuillère à café de concentré de tomate
• une pincée de gruyère râpé
• une pincée d'oignons frits
• quelques brins de ciboulette

Sur chaque morceau de pain, étalez la cuillère à café de concentré de tomate.

Découpez le gésier de canard ou de volaille en dés.

Disposez les tranches de magrets fumés, les lamelles d'oignon rouge, puis les dés de gésier. Parsemez de gruyère râpé et saupoudrez d'oignons frits.

Enfournez sous le grill du four à 200°C pendant 10 minutes. Sortez du four et décorer avec les brins de ciboulette.

En entrée ou en plat, accompagnée d'une salade de mesclun ou de roquette avec un vinaigrette au balsamique et à l'huile d'olive.

Bon appétit !