Sucette de risotto

Une bonne idée pour un apéro dinatoire. Cela calera les plus gros appétits et ravira toutes les papilles.

Ingrédients pour 8 brochettes :

• 8 tranches de jambon Serrano
• 1/2 oignon jaune
• 50g de parmesan râpé
• 30g de beurre
• 100g de riz à risotto
• 40cl de bouillon de volaille ou de légumes "du soleil"
• 10cl de vin blanc
• 1 c à soupe de mascarpone
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparez le risotto :

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, sans le faire colorer.

Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez le riz tout en remuant jusqu'à ce que celui ci soit également transparent.

Versez le vin et remuez jusqu'à complète évaporation.

Puis transvasez 1 petite louche de bouillon, en attendant bien que le liquide soit absorbé par le riz et tout en remuant pour que le riz n'accroche pas à la sauteuse.

Répétez l'opération, louche après louche, jusqu'à ce que le riz soit cuit (il doit être fondant et non croquant)

Hors du feu, incorporer le parmesan et le mascarpone en mélangeant délicatement puis laissez refroidir.

Façonnez 2 boudins dans du papier film en les serrant bien, puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Préparez les sucettes :

Sortez les boudins et retirez le film. Taillez les en 8 morceaux de même taille et enfoncez un bâtonnet en bois dans chaque sucette.

Enfin, faites fondre le beurre dans une poêle et dorer les sucettes 1 minute par face à feu vif. Puis enroulez une tranche de jambon autour de chaque sucette.

Servez aussitôt.

Bon appétit !