Mes pâtes carbo

Ingrédients p​​​​​our 2 personnes :

• 200 g de pâtes (linguine, tagliatelle, spaghetti...)
• 200 g de lardons fumés
• 1 oignon rouge
• 2 jaunes d’œufs
• 20 cl de crème semi-épaisse
• quelques feuilles de persil

Pour que les lardons dégagent le moins de gras possible, les faire blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante non salée.

Faites revenir l'oignon rouge dans un filet d'huile d'olive puis ajouter les lardons et bien faire caraméliser.

Il faut qu'il y ait des sucs au fond de votre poêle sans pour autant que cela n'accroche ou ne brûle.

Déglacez avec la crème. Faites cuire vos pâtes en parallèle, al dente de préférence.

Dressez vos pâtes dans une assiette creuse, déposez la sauce, quelques feuilles de persil ciselées puis le jaune d’œuf.

Bon appétit !