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Asperges vertes et framboises

Asperges vertes et framboises

Pour 2 personnes : 

  • 6 asperges vertes fraîches
  • 1 poignée de framboise
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre de framboise

Eplucher les tiges des asperges vertes à l'aide d'un économe. Faire bouillir de l'eau avec une cuillère à café de gros sel. 

Faire blanchir les asperges vertes 3 minutes. Une fois blanchies, tremper les asperges dans de l'eau fraîche (avec des glaçons si possible) pour stopper la cuisson et fixer la couleur. 

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre de framboise. Ajouter les framboises coupées en morceaux. Mélanger. 

Egoutter les asperges, les dresser dans un plat. Verser par-dessus la vinaigrette aux framboises. 

Petit plus : ajouter des copeaux de parmesan

Bon appétit !

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