poissons

Linguini al vongole, safran, orange et câpres

max45min, pates, plats, poissons

Par Hélène Anoscasseroles

Ingrédients pour 4 personnes : 400g de linguini 600g de palourdes 1 échalote 1 gousse d'ail 1 verre de vin blanc 4g de poudre de safran 3 oranges bio (pour pouvoir prélever les zestes) 120g de câpres (de préférence des câpres à queue) 150g de pécorino...

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Rillettes de thon

express, entrée, amuse-bouche, poissons, moinsde15min

Par Hélène Anoscasseroles

Pour un bol apéritif : 130g de thon au naturel (en conserve) 100g de ricotta 2 c à café de câpres le jus d'1/2 citron vert et son zeste 1/2 oignon rouge 3 ou 4 pétales de tomates séchées Quelques feuilles de coriandre fraiche sel et poivre Hachez les...

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Lasagne de Gambas

poissons, plats, pates

Par Hélène Anoscasseroles

Pour 4 personnes: 24 gambas (6 gambas par personnes) 60cl de lait 1/2 écrémé 40g de beurre 40g de farine 100g de parmesan 1 poivron rouge 12 feuilles de lasagne Roquette Huile d'olive Piment d'espelette Sel, poivre Décortiquer les gambas en gardant la...

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Bricks au crabe et citron confit

express, poissons, enfants, amuse-bouche, entrée, moinsde30min

Par Hélène Anoscasseroles

Ingrédients pour 8 bricks : 8 feuilles de bricks 1 citron confit 400g de chair de crabe 1/2 botte de coriandre ou 30g de coriandre surgelé 1 tige de ciboule (facultatif) 1 yaourt 0% ou fromage blanc 0% Harissa Sel et Poivre moulu beurre et huile d'olive...

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Bricks au thon et oeufs

poissons, express, enfants, amuse-bouche, entrée, moinsde30min

Par Hélène Anoscasseroles

Que les détenteurs de la recette traditionnelle ne m'en veuille pas d'avoir revisité la conception de ces feuilles de bricks. Tout aussi savoureuse et pleine de soleil, elles réchauffent et nourrissent ! Ingrédients pour 20 bricks : 20 feuilles de bricks...

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Moules farcies au beurre maître d'hôtel

poissons, amuse-bouche, express, entrée, moinsde30min

Par Hélène Anoscasseroles

Voilà du grignotage pour un apéro ou pour une entrée rapide à faire et délicieusement bon ! Il vous faut compter environ 4 moules farcies par personne. Pour 10 moules farcies : 10 moules gros calibre (en général des moules d'Espagne) 75g de beurre doux...

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Cabillaud au four

poissons, express, enfants, max45min

Par Hélène Anoscasseroles

Ingrédients pour 2 personnes : 300 à 400g de cabillaud (le dos de préférence) 2 carottes moyennes 1 oignon 6 à 8 tomates cerise 1 branche de céleri (et les feuilles) 1 petit poireau 1 petit bouquet de persil 20cl de crème liquide 20cl de fumet de poisson...

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Tapas de sardines à la sauce épicée

poissons, entrée, amuse-bouche, express

Par Hélène Anoscasseroles

Ingrédients pour une quinzaine de tartines : 8 filets de sardines (demandez à votre poissonnier de vous le faire) 3 c à soupe de concentré de tomate 1/2 c à café gingembre moulu 1/2 c à café de piment de Cayenne 1/2 c à café de cardamone 1/2 c à café...

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Gambas sautée au basilic et sésame

poissons, amuse-bouche, express, moinsde15min

Par Hélène Anoscasseroles

Rapide, goûteux et simple : voilà de quoi faire même quand on est pressé ! Ingrédients pour 4 personnes : 20 gambas crues ( ou cuites) 5/6 feuilles de basilic 1 gousse d'ail une pincée de graines de sésame 1 c à soupe d'huile d'olive sel et 5 baies moulu...

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Thon mi-cuit et chutney épicés de poires

express, entrée, amuse-bouche, poissons, moinsde15min

Par Hélène Anoscasseroles

Que ce soit en cuillère apéritive ou pour une petite entrée, ce sucré salé fonctionne à merveille. Ingrédients pour 4 personnes : 1 belle tranche de thon cru albacore 2 poires conférence ou william 1 pincée de 4 épices 1 c à soupe de sucre ou de miel...

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