Bricks aux épinards et chèvre

Pour 2 bricks : 

• 300g d'épinards frais
• 1 échalote
• 10g de beurre
• 50g de fromage de chèvre (25g pour chaque brick)
• 6 feuilles de bricks
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Laver et équeutter les épinards et ciseler l'échalote. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir l'échalote ciselée. 
Ajouter les épinards et laisser cuire en rémuant régulièrement. 
Enlever le suprlus de jus de cuisson.

Etaler une feuille de brick et disposer les épinards et le fromage de chèvre.

Plier la feuille de brick en repliant les bord vers l'intérieur puis en repliant la feuille sur elle-même.

Répeter l'opération avec une deuxième puis une troisième feuille de brick pour éviter d'avoir une feuille de brick qui se perce et coule. 

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale (huile de tournesol) et faire dorer les feuille de brick. Cuire environ 2 fois 2 minutes par face.

Servir aussitôt. 

NB : vous pouvez également réaliser une amonière avec les mêmes ingrédients. Une fois les feuilles de brick pliées en aumonière, enfourner à 200°C pendant 15 minutes. 

Bon appétit !