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Ingrédients pour 2 personnes :
Néttoyer le poireau et le couper en fines rondelles. Eplucher les carottes et l'oignon.
Couper en petits morceaux les carottes et l'oignon.
Faire suer dans une poêle (avec un fond d'huile d'olive) l'oignon et le poireau. Ajouter les carottes et mélanger pendant 3 à 4 minutes.
Verser le bouillon et porter à ébullition pendant 10 minutes.
Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes.
Mixer le tout avec un mixeur plongeant. Poivrer (et saler) à votre goût.
Ce potage se marie parfaitement avec la recette de feuilletés de crottin de chèvre.
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