Risotto carottes et petit pois

Pour 4 personnes :

• 200g de riz arborio
• 4 carottes
• 150g de petit pois surgelés (ou frais mais blanchi)
• 1l de bouillon aux herbes et huile d'olive
• 1 oignon
• 5cl de vin blanc
• huile d'olive
• romarin
• 1 cuillère à soupe de mascarpone
• 150g de parmesan : 50g pour le risotto et 100g pour les tuiles

Eplucher les carottes et coupez les en petit dés.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon émincé. 

Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Puis déglacer au vin blanc. Continuer à mélanger.

Une fois que le vin blanc s'est évaporé, ajouter les carottes et les petits pois et le romarin. Puis verser une louche de bouillon et mélanger. 

A chaque fois que le liquide s'est évaporé, ajouter une louche de bouillon sans cesser de mélanger. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. 

Quand le risotto est prêt et qu'il n'y a plus de bouillon, hors du feu, ajouter 50g de parmesan et 1 cuillère à soupe de mascarpone. Laisser poser 10 minutes. 

Pendant ce temps, faire pré-chauffer le four à 220°C. 

Avec une cuillère à soupe, faire des petits tas de parmesan sur une feuille de papier sulfurisé. Enfourner 10 minutes pour réaliser de belles tuiles. 

Laisser refroidir les tuiles. 

Après les 10 minutes de pose, mélanger le risotto, le mascarpone et le parmesan. 

Servez le risotto avec une tuile.

Bon appétit !