Salade de légumes sauce asiatique

Ingrédients pour environ 6 personnes :

• 3 carottes
• 1 poignée de pousse de soja frais ou 1 boite de conserve
• ½ brocolis frais ou 5 têtes de brocolis surgelées
• 200g de vermicelle de soja
• 1 vert de poireau (juste les feuilles vertes)
• Quelques feuilles de coriandre et de menthe fraiches

Coupez en lanière fine le vert de poireau et le faites blanchir 3min dans de l’eau bouillante salée. Au bout des 3min, égouttez les poireaux et les trempez dans de l’eau froide pour fixer la couleur et conserver le goût.

Faites blanchir les têtes de brocolis pendant 5min et égouttez dans de l’eau froide.

Faites cuire les vermicelles de soja pendant 4 à 5min dans de l’eau bouillante salée.

Egouttez les vermicelles et passez les sous l’eau froide pour les refroidir.

Râpez les carottes et rincez le soja.

Dans un saladier, mélangez tous les légumes.

Vous pouvez choisir de conserver la longueur des vermicelles ou pour faciliter la dégustation vous pouvez les couper un petite lanière avec un ciseau propre.

Pour la sauce : rendez-vous ici pour la sauce aux saveurs d'Asie.

Bon appétit